24 Juli 2021

Realita Indonesia

Platform Blog & Publikasi Online

Yuk Bikin Kue Bika Ambon, Kue Legendaris Khas Medan!

bika ambon

Realita Indonesia – Bika ambon adalah penganan khas Medan, Indonesia. Terbuat dari bahan-bahan seperti telur, gula, dan santan, bika ambon umumnya dijual dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat. Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi terbaik selama empat hari karena setelah itu kue tersebut mulai mengeras.

Menurut penjelasan M Muhar Omtatok, seorang budayawan dan sejarawan, kue bika ambon terilhami dari Bika atau Bingka. Selanjutnya dimodifikasi dengan bahan pengembang berupa nira/tuak enau hingga berongga dan berbeda dari kue Bika asalnya. Selanjutnya M Muhar Omtatok menyebutkan bahwa kue ini disebut bika ambon karena pertama sekali dijual dan popular di simpang Jl Ambon-Sei Kera Medan.

Baca Juga :   Tips Masak Khas Taiwan, Mi Daging Sapi

Bika ambon dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatra Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah terdapat sedikitnya 30 toko yang menjual kue ini. Setiap toko di lokasi ini bisa menjual lebih dari 1.000 bungkus bika ambon perhari apabila menjelang hari raya. Diperkirakan, sebutan bika ambon muncul dari kebiasaan masyarakat yang dahulu baru mengenal bika yang diproduksi di Jalan Ambon, Medan. Penyebutan bika ambon akhirnya menjadi tradisi seiring dengan berkembangnya industri makanan ini.

Nah, ini untuk resep bika ambon nya ya!

Bahan :

  • 100 gram tepung kanji
  • 50 gram tepung terigu
  • 100 gram gula pasir
  • 200 cc santan
  • 2 butir telur
  • 1 sdm margarin
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 2 daun jeruk
  • 1 sereh
  • 1 lembar daun pandan
Baca Juga :   Bosen Bikin Mie Cuma Gitu Aja, Yuk Bikin Mie Goreng Tek-Tek!

Cara membuat :

  1. rebus santan terlebih dahulu, lalu masukkan sereh, daun jeruk pandan, dan bubuk kunyit, rebus sampai mendidih
  2. kemudian saring, dan tunggu hingga hangat kuku
  3. selanjutnya campur bahan biang, air hangat, gula 1 sdt, ragi instan 1 sdt, jangan di aduk, tetapi diamkan 15 menit sampai berbuih
  4. untuk adonan berikutnya, campur tapioka, terigu, gula,garam, biang yang tadi, dan santan ( separuh dulu ) aduk samapi gula larut dan licin,lalau masukkan telur yang sudah dikocok lepas, dan sisa santan yang tadi
  5. aduk rata, campurkan margarin cair dan aduk rata kembali, diamkan selama 1-1,5 jam dengan di tutup oleh kain
  6. setelah adonan di diamkan 1 jam-an, adonan tidak diaduk lagi ya, hanya buang saja busa/gelembung bagian atas adonan
  7. setelah semuanya selesai, panaskan cetakan, olesi tipis margarin dengan kuas kecil, lalau tuang adonan 3/4 cetakan
  8. jangan di tutup dulu ya, kita tunggu sampai gelembungnya keluar dari permukaan, dan pakai api kecil
  9. tanda adonan sudah setengah matang adalah, adonan mengering,
  10. jika sudah mengering, tutup cetakan, dan tunggu hingga matang
  11. bika ambon, siap disajikan!
Baca Juga :   Bikin Hidangan Jadi Lebih Mewah, Inilah Cara Potong Wortel Bentuk Bunga

Agar lebih jelas tentang cara pembuatan bika ambon, yuk simak video dibawah!

[KGVID]https://realitaindonesia.com/wp-content/uploads/2020/09/Resep-Bika-Ambon-Ekonomis-Enak-Empuk-Kenyal.mp4[/KGVID]

Editor : Realita Indonesia

Sumber : wikipedia.com

Bagikan :
error: Content is protected !!